• باریستا کیست

    باریستا کیست ؟

    خیلی آدم هایی را می شناسم که با رویای کافه و قهوه بزرگ شده اند. در این آرزو که شاید یک کافه ی دنج با مشتری های صمیمی و دوست، آن ها را به حضور در یک تصویر دلپذیر و عطر قهوه دعوت کند، یا حس صدایی که از خرد شدن دانه های قهوه ی درون آسیاب دستی، صبح خوش طعم تری را مژده می دهد، یا دور هم نشستن و هزار خاطره و لحظه ای که “قهوه ساختن” به آدم منتقل می کند. تمام این ها، معنی یک هنر، یا شغل به خصوص دارد که “باریستا” نامیده می شود. و تجربه ای را بیان می کنند که “باریستا بودن” می سازد.

  • قهوه چیست

    قهوه چیست ؟ پنج جنبه‌ی نوشیدنی مورد علاقه‌مان

    قهوه، معانی بسیار زیادی برای تعریف خود به دست آورده، آنقدر که گاهی، فهم سنبلی که می‌سازد، سخت می‌شود. معنی آن، به اندازه‌ی روابط انسانی، پیچیده خواهد بود. 

    اما یک چیز، انکار ناشدنی است – تفسیر کاملی از جهان ماست. 

  • قهوه اسپرسو

    قهوه اسپرسو چیست ؟

    … آن زمان قهوه ترک، به معنی قهوه خور بودن آدم بود، و اسپرسو، نام دیگر یک نوشیدنی کوتاه بدمزه ی تلخ و ناگوار بود که مردمی که خیلی بارشان بود، برای یک انرژی گرفتن درست و حسابی از کافئین موجود در آن، به نوشیدنش تن می دادند و خب، کم کم عادت کرده بودند به یک اسپرسوی افتضاح. راستش را بخواهید، خیلی زمان های نادری پیش می آید که خودم هم دلتنگ آن طعم و حال و هوا میشوم. اما، آیا آن چیزی که به اسم اسپرسو فروخته میشد، حالا بگوییم در بیشتر کافه ها، واقعا اسپرسو بود؟

  • نسکافه یا قهوه

    نسکافه یا قهوه ؟

    بنا به گزارش سال ۲۰۱۴ Euromonitor، نزدیک به ۵۰ درصد از جمعیت جهان، نسکافه یا قهوه ی فوری را به قهوه‌ی تازه ترجیح می‌دهند – همچنین بین سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۴ فروش قهوه‌ی فوری سه برابر شده است.  با این

  • انتخاب پیچر – یک گام تا لاته آرتیست شدن

    برای کسب مهارت شما اول باید ابزار متناسب اون کار رو داشته باشین . ابزار مناسب لاته ارت هم یک پیچر مناسب توی این قسمت راجب انتخاب یک پیچر صحبت میکنیم

  • کافه روح دارد

    کافه روح دارد

    سال‌ها پیش، زمانی که هنوز کافه‌ها بوی چوب و باران و قهوه و نان می‌دادند، دنیای داخل و خارج بعضی از کافه‌ها، انگار از دو سرزمین متفاوت بود.

  • نقش باریستا در قهوه اسپشیالتی

    نقش باریستا در قهوه اسپشیالتی

    «باریستا» بیشتر از یک کلمه است. کار کردن در یک کافی شاپ می‌تواند موقعیت‌های زیادی را برای پیشرفت، اهداف معنی‌دار، و رضایت شغلی به همراه داشته باشد. اما، مهم‌ترین المان یک باریستا چیست؟ مهم‌ترین مهارت‌هایی که باید به دست آورند کدامند؟ و آیا باریستاها نادیده گرفته می‌شوند؟

  • شیر با قهوه

    شیر با قهوه : ترکیبی زمینی برای لذتی فرازمینی

    در حین تمرین لته آرت یک دفعه ذهنم رفت سمت اینکه اولین نفری که این ترکیب جذاب رو خلق کرده کی بوده . طی چند جست و جو در اینترنت سوالم بزرگ تر شد چه کسی در تاریخ شیر با

  • کافه لاته چیست ؟

    فلت وایت چیست و چه تفاوتی با لته دارد

    نام فلت وایت، مدتهاست بر روی منوی کافی شاپ‌های اسپشیالتی جهان، وجود دارد. اما آیا به راستی می‌دانید که به چه معناست؟ و چه تفاوتی میان فلت وایت و لته وجود دارد؟

  • انواع ماشین های اسپرسو

    انواع ماشین های اسپرسو

    با مطالعه‌ی این مطلب می‌توانید انواع ماشین اسپرسو را بشناسید و با مکانیزم آنها آشنا شوید، تا در هنگام خرید یا کار با آنها بتوانید به آنچه که از یک ماشین اسپرسو نیاز دارید، دست یابید

  • سفارش قهوه

    سفارش قهوه

    حالا دیگه می تونید برید کافه و منو رو خیلی راحت باز کنید و اون قهوه ای که از بقیه بیشتر دوست دارید و سفارش بدید.

  • قهوه دمی پایه

    قهوه های دمی

    افراد زیادی در سرتاسر جهان نیاز روزانه به مصرف کافئین دارند،اگرچه تعداد کافه هایی که قهوه ی خوب سرو می کنند رو به افزایش است اما سلیقه های متفاوت و دسترسی سریع به قهوه برای عاشقان آن ،یکی از ملزومات همیشگی است، از این رو در این مقاله ابتدا تلاش بر معرفی چند قهوه ی دمی معروف و سپس نحوه ی درست کردن آن ها در منزل را به شما داریم.

  • ربات های باریستا

    انقلاب ربات های باریستا

    آیا باریستاهای سراسر جهان، همزمان با شروع نفوذ ربات‌ها در زندگیمان، باید نگران کار خود باشند؟ چرا که روی هم رفته، قهوه درست کردن، از ساختن ماشین کار ساده‌تری است …

  • قهوه تخصصی

    قهوه تخصصی

    اگه قهوه دوست هستید احتمال زیاد واژه  « قهوه تخصصی » یا قهوه اسپشیالیتی به گوشتون خورده، که این چند سال‌ اخیر تو شهرهایی مثل تهران، شیراز، اصفهان، تبریز و مشهد گسترش زیادی داشته. جمعیت اندکی از قهوه دوست‌ های

  • بهترین قهوه

    بهترین قهوه چیست

    در این پست، با بهانه‌ی بهترین قهوه چیست، نگاهی می‌کنیم به تولیدکنندگان، روسترها و از قهوه‌های عجیب و خاص صحبت می‌کنیم.

  • لذت قهوه ترک

    قهوه ترک

    می‌خواهید یک قهوه ترک بی‌نظیر دم کنید؟ اینجا بهترین جا برای آموختن این روش است. من به شما خواهم گفت که دقیقا به چه چیزی نیاز دارید تا این نوشیدنی سنتی را با بادی بالا و خوش‌طعم دم کنید. 

  • تارخچه قهوه

    تاریخچه قهوه

    تاریخچه قهوه : ریشه وتاریخ قهوه به صورت مستند برمی‌گردد به قرن ۱۰ میلادی و تعدادی داستان افسانه ای و گزارش‌های غیررسمی که  قبل از این تاریخ در دسترس میباشد که مربوط به اولین کاربردها و استفاده از گیاه قهوه

  • دم کردن قهوه پایه کمکس

    دم کردن قهوه – سطح پایه

    در ادامه‌ی پست‌های آموزشی، این بار نگاهی می‌اندازیم بر مفاهیم اولیه و آموزش تئوری‌های اولیه‌ی دم کردن قهوه بر اساس دوره‌ی دم کردن قهوه‌ی پایه از انجمن قهوه اسپشیالتی – SCA. این دوره برای معرفی نکات کلیدی دم کردن قهوه، و تجهیزات مورد نیاز، برای افرادی که هیچ پیش‌زمینه‌ای از تجربه‌ی دم کردن قهوه ندارند، طراحی شده است.

  • زنان در صنعت قهوه

    تبعیض پشت بار

    تبعیض پشت بار : قبل از اینکه متوجه این موضوع شوم، سه سال بود که در کافه‌ها کار می‌کردم. در بار مشغول تهیه‌ی نوشیدنی بودم و همکار مرد من در حال انجام کارهای صندوق بود. یک مشتری معمولی وارد شد

  • عاشق قهوه

    مخاطبانی که دیده نمی‌شوند – تکنولوژی ایده‌ ها

    مشتری، با ارزش‌ترین سرمایه‌ی یک کسب و کار است. سرمایه‌ای که به شما می‌آموزد، شما را به فکر وادار می‌کند، و انگیزه‌ی مادی و معنوی لازم را برای ادامه‌ی فعالیت، در اختیار کسب و کار قرار می‌دهد.

  • قهوه بخش اول

    موضوع قهوه

    بیشتر منابع اخیر قهوه، در متون پزشکی وجود دارند، و این به ما نشان می‌دهد که چطور همواره این کنجکاوی برای دانه و نوشیدنی‌یی که نه تنها ذهنمان، بلکه بدنمان را تحت تاثیر قرار می‌دهد، در ما وجود داشته است. 

  • مقدمه‌ای بر قهوه اسپشیالتی

    قهوه اسپشیالتی : در سال‌های اخیر، علاقه‌مندان به قهوه، کسانی که درآمدشان با قهوه گره خورده است و کار در صنعت قهوه و کافه را برای زندگی خود انتخاب کرده‌اند ، و حتی کافه‌روهای که شاید حتی علاقه‌ای هم به قهوه

  • جای خالی کافه

    جای خالی کافه

    حالا، بخشی از توجهات، دارد به سمت این می‌رود که آن روح نوستالژیک در قهوه فروشی‌های قدیمی، کافه‌های کوچک مرکز شهر، یا نوشته شده در کتاب‌های فاخر سرزمین خودمان، کجاست. جای خالی کافه چیست، و این بدان معنا است که کسب و کار، مسئله‌ی ایجاد یک تعادل در هویت، برنامه و عهدی است که با مخاطب ایجاد می‌شود.

  • قهوه بی قیدی

    قهوه بی قیدی

    علامه دهخدا در یادگار سترگ خود معادل واژه‌ی «بی‌کتابی» ترکیب «بی‌قیدی» را قرار می‌دهد. بی قید ملتی که کتاب ندارد. بی‌کتاب مردمی که فرهنگ هزار سال قهوه‌نوشی خود را به چند دهه چای نوشی باختند

  • قهوه و کافئین

    قهوه و کافئین

    جدا از بحث چوپانی که سالها پیش متوجه رفتار غیر عادی گوسفندان خود پس از خوردن برگ درختچه های قهوه شد، و پی به نیروی خاص موجود در آن برد، می خواهیم نگاهی علمی به میزان کافئین موجود در قهوه

  • گفتگو با Megan Starr

    گفتگو با Megan Starr بلاگر آمریکایی

    مگان استار، بلاگر آمریکایی که بیشتر زندگی خود را در اروپا گذرانده، به عنوان یک متخصص کافه و به خصوص قهوه مسیر هیجان انگیزی از سفر به کشورهای مختلف، تست قهوه ها و مدلهای مختلف کاری در کافه های متفاوت، را تجربه و حالا درباره قهوه با ایل کافه میگوید

  • تاثیرات قهوه

    تاثیرات قهوه بر بدن

    ۱ .نوشیدن قهوه کمک میکند بیشتر کالری بسوزانید. (هر ۳۴۰ میلی لیتر در طول سه ساعت ورزش ۱۵ درصد کالری سوزی بیشتر / نوشیدن دو فنجان قهوه در روز بدون فعالیت فیزیکی ۲۰ درصد افزایش متابولیسم)

  • قهوه و عکاسی

    گفتگو با فاطمه یزدان یار درباره قهوه و عکاسی

    در این گفتگو با کسی صحبت کردم که اسمش رو زیر عکس های ایل کافه حتما دیدید. ارتباط بین عکس و تجربه یی که هر کسی از کار خودش میخواد به نمایش بگذاره اونقدر زیاده که برای من جالب بود که بخوام با یک عکاس درباره ش صحبت کنم. به علاوه، همیشه علاقه داشتم از کسانی صحبت کنم که کارشون رو دوست دارم و چیزی رو به اشتراک بگذارم که خودم میپسندم. با فاطمه یزدان یار، درباره قهوه و عکاسی صحبت کردم